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中餐常用英语表达

烹饪专用词(terms of cooking)
1、 fragrant ——香的
2、 soft ——软的
3、 hard——硬的
4、 tasty——味道好的
5、 oily——油腻的—reasy——油腻的
6、 light——清淡的
7、 tender——嫩的
8、 sweet——甜的
9、 sour—— 酸的
10、 salty——咸的
11、 bitter——苦的
12、 hot —— 辣的
13、 fresh—— 新鲜的
14、 fried—— 炒(煎)的—stir-fired—炒的
15、 roasted——烤的
16、 deep fried——酥炸的
17、 parch—— v.烘,18、  烤
19、 raw——生的
20、 cooked——熟的
21、 braised—— 焖的,22、 红烧的
23、 boiled—— 煮的
24、 stewed—— 烩的
25、 cook—— v.烧
26、 broiled—— 烤的,27、 焙的,28、 灸的
29、 baked——烤的,30、 烘的
31、 smoked——烟熏的
32、 rinsed—— 涮的
33、 pickled—— 盐泡的
34、 steamed——蒸的
35、 grilled—— 灸烤的
36、 sauté—— 嫩炒的,37、 嫩煎的
38、 spiced—— 五香的
39、 medium done——嫩烧
40、 over done——烧过度
41、 rare done——半生半熟
42、 well done——烧透
43、 fried over——两面煎
44、 basted——涂油烤的
45、 quick-boiled——速煮的
46、 starchy——淀粉拌过的
47、 preserved——蜜渍48、 的,49、 腌过的
50、 minced——切51、 碎的
52、 shelled—— 去壳的
53、 scaled—— 去鳞的
54、 cutlit——切55、 成小块的—diced——切56、 成小方块的
57、 salted——咸的,58、 腌过的
59、 mashed—— 捣碎的,60、 成泥的
61、 shredded——切62、 成丝的
63、 sliced——切64、 成片的,65、 切66、 成块的
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